大米按类别可分为粳米、糯米和籼米三类，每一类各有特点，但其营养价值是大致相同的。大米中的各种营养素含量不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。 详情>>
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。 详情>>
江苏是我国稻谷的主产区之一，因此我省大多数居民的主食以大米为主。目前的我省大米市场品牌多、品种杂，大家购买时较难区分大米新陈优劣，但我们可以通过以下三种感官方式对大米进行鉴别：
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